【材料】
・ごま油 大さじ1.5
・にんにく 1かけ
・にんじん 1/3本
・長ネギ 1本
・唐辛子パウダー お好み
・あさり 150～200g
・酒 大さじ2
・豚薄切り肉 150g
・エリンギ 1パック
・水 400ml
・ダシダ 小さじ2
・醤油 小さじ2
・コチュジャン 大さじ1
・キムチ 100g
・絹豆腐 1丁350g
・ニラ 1/2束
・卵 1個～
・白ごま お好み
【準備】
・あさりの砂抜きをする
・にんにくをスライスする
・人参を縦半分にカットし、斜めに食べやすい大きさでスライスする
・長ネギを斜めに1cm幅くらいでカットする
・エリンギを食べやすい大きさに手で割いてちぎる
・ニラを4cm幅くらいでカットする
【作り方】
1. 鍋にごま油大さじ1.5・にんにくを入れて火にかけ、中火で香りが出るまで炒める
2. にんじん・長ネギ・唐辛子パウダーを加えて、長ネギがしんなりするまで炒める
3. 砂抜きしたあさりを入れて酒大さじ2を加え、蓋をしてあさりの殻が開くまで蒸し煮にする
4. 殻が開いたらいったんあさりを取り出し、豚薄切り肉150g・エリンギを加える
5. 豚肉に火を通し色が変わったら、水400ml・ダシダ小さじ2・コチュジャン大さじ1・キムチ100gを混ぜる
6. 沸騰してきたら絹豆腐350gくらいをスプーンですくって加え、少し煮込む
7. 味を見て濃かったら水、薄かったら醤油や塩などで味を調え、ニラを加えて軽く火を通し、卵をのせ白ごまをちらして出来上がり
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[Material]
*1.5 tablespoons sesame oil
*1 clove of garlic
*1/3 carrot
*Japanese leek, 1
*Red chili pepper powder (optional)
*Clams 150 ~ 200 g
*Sake: 2 tablespoons
*Thinly sliced pork 150 g
*King oyster mushroom 1 pack
*Water 400 ml
*2 teaspoons Dashida
*2 teaspoons soy sauce
*1 tablespoon gochujang
*Kimchi 100 g
*Silken tofu 1 block 350 g
*1/2 bunch of Chinese chives
*1 egg
*White sesame seeds, to taste
[Preparation]
*Remove the sand from the clams.
*Slice the garlic.
*Cut the carrot in half lengthwise, then slice it diagonally into easy-to-eat sizes.
*Cut the Japanese leek diagonally to a width of around 1cm.
*Tear the king oyster mushroom to a size that is easy to eat.
*Cut the chive to a width of around 4cm.
[How to make it.]
1.Add 1.5 tablespoons of sesame oil and garlic in a pot and heat it. Stir-fry it over medium-heat until it becomes aromatic.
2.Add the carrot, leek and chili pepper powder and stir-fry it until the leek softens.
3.Add the clams with the sand removed. Add 2 tablespoons of sake. Cover the lid and steam it until the shells of the clams open.
4.Once the shell has opened, remove the clams and add 150 g of thinly sliced pork and king oyster mushroom.
5.When the pork is cooked and the color changes, mix in 400 ml of water, 2 teaspoons of Dashida, 1 tablespoon of gochujang and 100 g of kimchi.
6.When it boils, scoop about 350 g of silken tofu with a spoon and add it. Simmer it a bit.
7.Check the taste and season it with water if it is thick, soy sauce or salt if it is thin. Add the chive and lightly cook it through. Top it with an egg and sprinkle white sesame and it will be complete.
